Σεβιτσε γαρίδα με Νεκταρίνια & Passion Fruits [ Πιάτο του Γιώργου Μιχαλόπουλου ]

• 4 γαρίδες κομμένες κατά μήκος στην μέση

Για το λάδι απο σέλινο

• 100γρ σέλινο φρέσκο
• 100γρ Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Castello del Barone

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μίξερ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα.

Για το dressing lime

• 1 lime ξύσμα χυμό
• 40γρ Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Castello del Barone
• Αλάτι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

Για την Aioli απο Passion Fruit

• 1 κρόκο αυγού
• 200γρ Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Castello del Barone
• Αλάτι
• Πούλπα απο 1/2 Passion Fruit

Κάνουμε ένα γαλάκτωμα με τον κρόκο του αυγού, το passion fruit & το ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας ένα μπίμερ.

Για την Γρανίτα

• 1 νεκταρίνι
• 1 κρεμμύδι λευκό
• 20γρ Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Castello del Barone

Πολτοποιούμε όλα τα υλικά με την βοήθεια ενός μπλέντερ.

Γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικό