Χοιρινό Καρέ με πιπερίες & φρέσκο κρεμμυδάκι [Πιάτο του Γιώργου Μιχαλόπουλου]

Για την φάρσα απο πιπεριά & φρέσκο κρεμμυδάκι

• 2 πιπεριές πράσινες
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 30γρ Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Castello del Barone
• 10 φυλλαράκια δυόσμο

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπλέντερ και χτυπάμε μαζί με αλατοπίπερο.

Περνάμε την μπριζόλα μας απο το γκριλ και μετά την αροζάρουμε με βούτυρο και φρέσκο θυμάρι.