EVOO Soft Cookies

• 410γρ. Βούτυρο 82%
• 170γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
• 40γρ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Castello del Barone
• 1κ.γ. Πάστα βανίλια Μαδαγασκάρης
• 80γρ. Αυγά
• 460γρ. Αλεύρι Μαλακό
• 15γρ. baking powder
• 460γ. Σταγόνες σοκολάτα για ψήσιμο

Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα σε μέτρια προς γρήγορη ταχύτητα το βούτυρο, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ζάχαρη & βανίλια.
Όταν αφρατέψει το μίγμα χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά.
Βάζουμε το φτερό στο μίξερ και σε αργή ταχύτητα ενσωματώνουμε το αλεύρι, baking powder & σοκολάτα.
Συνεχίζουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Πλάθουμε σε μπισκότα των 90γρ.
Και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160c για 15 λεπτά.