Ramen Soup

για το Super Juice:

3 φλιτζάνια ζωμό κότας
2τμχ τρυφερά φρέσκα κρεμμυδάκια [ το λευκό μέρος / το πράσινο το κρατάμε για το πιάτο ]
2σκ. σκόρδο
1 κ.γ τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
2τμχ πιπερίτσες chilli
2 κ.σ mirin
2 κ.σ dark soya sauce
200g αποξηραμένα μανιτάρια shitake ή χρυσές τρομπέτες

Τρόπος Παρασκευής:

Για το Super Juice βάζουμε όλα τα υλικά εκτός απο τα μανιτάρια σε ένα κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Σουρώνουμε και μέσα στο ζουμί μας βάζουμε τα μανιτάρια και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμη. Αφαιρούμε τα μανιτάρια και τα κρατάμε για το πιάτο. Σε αλατισμένο νερό που βράζει βάζουμε τα αυγά μας και τα βράζουμε για 7 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα noodles μας και τα παγώνουμε. Βάζουμε στο πιάτο τα noodles, τα αυγά, το πράσινο μέρος απο το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα μανιτάρια μας & αν θέλουμε και λίγες φύτρες απο φασόλι. Τελειώνουμε το πιάτο μας με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ranis.