Scrabbled Eggs με αβοκάντο σε Προζυμένιο ψωμί

για τα scrabbled eggs

• 3 αυγά
• 25γρ. Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 25γρ. Ανάλατο βούτυρο
• Αλάτι / Πιπέρι

Τρόπος Παρασκευής

Σπάμε τα αυγά σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε το βούτυρο και αλατοπίπερο. Ανοίγουμε την φωτιά μέτρια και βάζουμε πάνω το κατσαρολάκι. Χτυπάμε τα αυγά με ένα κουτάλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να έχουμε μια κρεμώδες υφή. Προσθέτουμε την κρέμα και κατεβάζουμε απο την φωτιά.

Για την Σύνθεση

Στο κέντρο του πιάτου βάζουμε μια φέτα φρυγανισμένο προζυμένιο ψωμί ολικής. Βάζουμε πάνω τα scrabbled eggs και απο πάνω βάζουμε μισό αβοκάντο κομμένο σε λεπτές φέτες. Τελειώνουμε το πιάτο μας με 2 φετούλες lime, λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο & μαύρο σουσάμι πάνω στο αβοκάντο.